主料：酸菜一袋，排骨一盒
辅料：水适量，大料两粒，油适量，盐适量，酱油适量，葱一根，花椒适量
做法：
1.准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊，酸菜可以买袋装的或散装的。
2.排骨冷水下锅，加入大料和花椒。
3.大火煮开，把血沫子撇去，改小火盖盖炖40分钟。
4.排骨快熟的时候，洗酸菜，控干水份。
5.炒锅加油烧热，爆香葱花。
6.加入酸菜，迅速翻炒。
7.加入酱油，上色。
8.翻炒5分钟后，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。
9.中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅。
炖排骨怎么做好吃 扩展
1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可
炖排骨怎么做好吃 扩展
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处理食材
排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
2/4
爆炒排骨
锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
3/4
炖煮排骨
开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。
4/4
加入辅料
骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可
